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월간식당
11월 ‘꼬똘레따’
11월 ‘꼬똘레따’ 2020년 11월의 메뉴는 ‘꼬똘레따’. 꼬똘레따는 이탈리아 밀라노 지역의 커틀렛 요리로 월간 식당에서는 얇게 편 부채살에 체다치즈와 프로슈토를 넣어 튀긴다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 자랑하며 레몬드레싱으로 마무리한 샐러드를…
10월 ‘오징어 버터구이’
10월 ‘오징어 버터구이’ 2020년 10월의 메뉴는 ‘오징어 버터구이’. 얇게 썬 오징어 몸통을 버터에 볶는 요리로 월간 식당에서 인기가 많은 안주 메뉴이다. 함께 곁들이는 고소한 치즈 퐁듀와 상큼한 레몬 드레싱이 오징어…
9월 ‘크림라구 파스타’
9월 ‘크림라구 파스타’ 2020년 9월의 메뉴는 ‘크림라구 파스타’. 이탈리아 중부 볼로네제 파스타를 한우 볼로네제와 포르치니 버섯으로 맛을 낸 크림 파스타로 변형했다. 월간 식당에서 많은 사랑을 받고 있는 메뉴 중 하나로…
7월 ‘흑백 새우 튀김
2020년 7월 ‘흑백 새우 튀김’ 2020년 7월의 메뉴는 ‘흑백 새우 튀김’. 싱싱한 타이거 새우와 바삭 쫄깃한 튀김옷이 만나 한잔의 술을 부르는 월간 식당의 대표안주 메뉴. 갑오징어 먹물을 사용해 화려한 비쥬얼을…
6월 ‘흑임자 닭다리 치즈구이’
2020년 6월 ‘흑임자 닭다리 치즈구이’ 2020년 6월의 메뉴는 ‘흑임자 닭다리 치즈구이’. 최근 많은 사랑을 받고 있는 흑임자를 닭다리살에 바르고 굽는다. 후라이팬에 껍질 부위를 먼저 굽고 그 다음에 오븐에 넣어 익히는…
5월 ‘소막창 야채볶음’
2020년 5월 ‘소막창 야채볶음’ 2020년 5월의 메뉴는 ‘소막창 야채볶음’. 정성껏 손질해 삶은 소막창에 맛된장을 더해 볶는다. 여러 재료를 넣고 끓인 간장물에 다시 소주, 미림, 레몬, 식초 등을 더해 완성하는 맛된장은…
4월 ‘이베리코 숯불구이’
2020년 4월 ‘이베리코 숯불구이’ 2020년 4월의 메뉴는 ‘이베리코 숯불구이’. 플루마는 이베리코 베요타(스페인의 최고 등급 돼지 고기) 한 마리당 450g 정도밖에 되지 않는 특수 부위로 목살과 등심 사이에 위치해 있다. 육즙이…
3월 ‘통 민물장어 튀김’
2020년 3월 ‘통 민물장어 튀김’ 2020년 3월의 메뉴는 ‘통 민물장어 튀김’. 굽고 삶고 튀기는 세 번의 조리 과정을 거쳐 민물 장어 특유의 육즙과 영양을 모두 살렸다. 생강과 마늘을 이용해 비린…
