안경석셰프

2018년 12월 ‘굴 미나리 오일파스타’ 월간 식당에서 소개하는 12월의 메뉴는 ‘굴 미나리 오일파스타’. 한국 사람들이 가장 좋아하는 파스타 중 하나인 ‘봉골레 파스타’에서 영감을 얻어 개발한 메뉴이다. 일반적인 ‘봉골레파스타’에는 조개가 들어가지만…

2018년 11월 ‘문어구이’ 월간 식당에서 소개하는 11월의 메뉴는 ‘문어구이’. 문어를 조리하는 방식은 일식에서, 함께 곁들이는 야채와 소스를 만드는 방식은 이탈리안에서 착안했다. 문어를 은근하게 익히고 문어 육수로 간을 맞추는 것이 포인트.…