2020년 1월 ‘차돌박이 짬뽕탕’ 월간식당에서 소개하는 2020년 1월의 메뉴는 ‘차돌박이 짬뽕탕. 정성껏 우려낸 사골 국물에 해물과 야채를 한 가득 넣었으며 샤브샤브 요리에 자주 쓰는 차돌박이를 사용했다. 추운 날씨에 어울리는 얼큰하고…

2019년 12월 ‘스칼로피네’ 월간식당에서 소개하는 12월의 메뉴는 ‘스칼로피네’. 이탈리아 북부 토리노 지역에서 많이 먹는 ‘스칼로피네’를 한국적으로 변주한 메뉴이다. 저민 양고기에 허브와 프로슈토를 넣고 감싸는 오리지널 ‘스칼로피네’와 달리, 월간식당에서는 채끝등심을 넣게…

2019년 11월 ‘감자 깔조네’ 월간식당에서 야심차게 소개하는 11월의 메뉴는 ‘감자 깔조네’. ‘깔조네’란 피자를 반으로 접은 듯한 모양의 이탈리아 요리로 월간 식당에서는 특별히 밀가루 대신 감자를 사용해 반죽을 만들었다. 각종 치즈와…

2019년 10월 ‘꽃갈비살 스테이크’ 월간 식당에서 소개하는 10월의 메뉴는 ‘꽃갈비살 스테이크’입니다. 진갈비살 특유의 씹는 맛과 풍부한 육즙, 고소한 풍미가 일품입니다. 사이드로 곁들여지는 감자퓨레의 달콤 부드러운 맛도 꼭 확인해보세요. ‘꽃갈비살 스테이크’…

2019년 9월 ‘성게알 볶음밥’ 월간 식당에서 소개하는 9월의 메뉴는 ‘성게알 볶음밥’입니다. 탱글탱글한 새우살과 고슬고슬한 밥알이 계란 안에서 따로 또 같이 어우러집니다. 부드러운 버터와 싱싱한 성게알이 고소하면서도 쌉싸름한 바다의 맛을 완성합니다.…

2019년 8월 ‘봉골레 파스타’ 월간 식당에서 소개하는 8월의 메뉴는 ‘봉골레 파스타’입니다. 무덥고 습한 날씨에 잘 어울리는 차가운 버전입니다. 싱싱한 바지락과 고소한 카펠리니 면이 어우러져 입맛을 돋우며 마지막에 더해진 성게알이 풍미를…

2019년 7월 ‘야키니쿠’ 월간 식당에서 소개하는 7월의 메뉴는 ‘야키니쿠’입니다. 오사카의 ‘야키니쿠’를 재현하기 위해 소안창살을 사용하며 안경석 쉐프가 일본에서 직접 습득한 소스가 더해집니다. 계란 노른자와 트러플 오일을 활용해 만든 이 소스는…

2019년 6월 ‘훈제 연어 샐러드’ 월간 식당에서 소개하는 6월의 메뉴는 ‘훈제 연어 샐러드’입니다. 마리네이드를 할 때 후추와 허브 뿐만 아니라 오렌지를 쓰는 게 특징입니다. 비린 맛을 잡아주기 위해 마늘을 쓰고…

2019년 5월 ‘양갈비 통닭’ 월간 식당에서 소개하는 5월의 메뉴는 ‘양갈비 통닭’입니다. 점점 여름을 향해 달려가는 날씨에 걸맞는 메뉴를 고심하다 시원한 맥주 한잔을 부르는 ‘치킨’을 골랐습니다. 안경석 셰프가 고안한 이탈리아식 튀김옷과…

2019년 4월 ‘항정살 구이’ 월간 식당에서 소개하는 4월의 메뉴는 ‘항정살 구이’입니다. 일본의 야끼니꾸 조리법을 차용한 요리로 항정살 특유의 느끼한 맛을 잡아주기 위해 조미 다시마(콘부)와 한국식 배추 무침을 곁들였습니다. 바삭한 식감과…