2020년 2월 ‘마라탕’

월간식당에서 추천하는 2020년 2월의 메뉴는 ‘마라탕’. 된장과 생강, 마늘을 넣어 부드럽게 삶은 소막창과 기름기가 적고 육즙이 풍부한 돼지 앞다리살을 사용한다. 마라 소스가 더해진 사골 육수의 맛이 매콤 쌉쌀하면서도 진하다.

‘마라탕’ 레시피

재료

사골육수, 소막창, 돼지전지, 청경채, 부추, 쪽파, 마라소스, 숙주나물, 후추, 마늘, 생강, 된장

순서

1. 냄비에 물을 담고 된장을 풀어 생강, 마늘을 넣고 소막창을 부드럽게 삶는다.
2. 돼지전지를 먹기좋은 크기로 썬다.
3. 모든 야채를 손질한다.
4. 냄비에 끓여둔 사골육수를 넣고 끓인다.
5. 사골육수에 소막창, 돼지전지를 넣고 끓인다.
6. 준비된 마라소스와 숙주를 제외한 야채를 넣고 한번더 끓인다.
7. 마지막에 숙주나물을 넣고 한번더 끓여낸후 그릇에 담는다.
8. 후추를 뿌리고 완성한다.