월간 윤종신 편집팀

2020년 1월 ‘차돌박이 짬뽕탕’ 월간식당에서 소개하는 2020년 1월의 메뉴는 ‘차돌박이 짬뽕탕. 정성껏 우려낸 사골 국물에 해물과 야채를 한 가득 넣었으며 샤브샤브 요리에 자주 쓰는 차돌박이를 사용했다. 추운 날씨에 어울리는 얼큰하고…

‘코다’(CODA, Children of Deaf Adults’)는 농인 부모에게서 태어난 청인 자녀를 뜻하는 말이다. 이들은 부모의 영향 아래 필연적으로 소리보다는 손과 표정으로 언어를 익히며 소리의 세계와 침묵의 세계를 잇는 중책을 맡곤 한다.…

2019년 12월 ‘스칼로피네’ 월간식당에서 소개하는 12월의 메뉴는 ‘스칼로피네’. 이탈리아 북부 토리노 지역에서 많이 먹는 ‘스칼로피네’를 한국적으로 변주한 메뉴이다. 저민 양고기에 허브와 프로슈토를 넣고 감싸는 오리지널 ‘스칼로피네’와 달리, 월간식당에서는 채끝등심을 넣게…

동물 학대와 착취 문제가 대두되고 있는 요즘, ‘동물권’에 대한 사회적 관심과 인식 수준을 높이기 위해 그 어느 때보다도 열심히 목소리를 높이고 있는 단체가 있다. 바로 ‘동물권행동 ‘카라’이다. 2002년 ‘아름품’이라는 단체로…

2019년 11월 ‘감자 깔조네’ 월간식당에서 야심차게 소개하는 11월의 메뉴는 ‘감자 깔조네’. ‘깔조네’란 피자를 반으로 접은 듯한 모양의 이탈리아 요리로 월간 식당에서는 특별히 밀가루 대신 감자를 사용해 반죽을 만들었다. 각종 치즈와…