11월 ‘꼬똘레따’

2020년 11월의 메뉴는 ‘꼬똘레따’. 꼬똘레따는 이탈리아 밀라노 지역의 커틀렛 요리로 월간 식당에서는 얇게 편 부채살에 체다치즈와 프로슈토를 넣어 튀긴다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 자랑하며 레몬드레싱으로 마무리한 샐러드를 함께 곁들인다.

‘꼬똘레따’ 레시피

재료

부채살, 샐러드용야채, 프로슈토, 체다치즈, 버터, 레몬, 빵가루, 정제버터, 소금, 후추, 계란, 밀가루, 레몬, 썬드라이토마토, 레몬드레싱

순서

1. 부채살을 손질한 후 얇게 두드린다.
2. 소금, 후추로 간을 한다.
3. 체다치즈와 프로슈토를 얹는다.
4.준비된 부채살을 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
5. 팬에 정제버터를 넣고 부채살을 튀기듯 노릇하게 조리한다.
6.접시에 담는다.
7.샐러드용 야채와 레몬, 썬드라이토마토, 레몬드레싱을 뿌려 완성한다.