9월 ‘크림라구 파스타’

2020년 9월의 메뉴는 ‘크림라구 파스타’. 이탈리아 중부 볼로네제 파스타를 한우 볼로네제와 포르치니 버섯으로 맛을 낸 크림 파스타로 변형했다. 월간 식당에서 많은 사랑을 받고 있는 메뉴 중 하나로 쫀득한 식감의 파파델레면과 깊은 맛을 자랑하는 볼로네제소스, 그리고 그라나파다노 치즈가 어우러진다.

‘크림라구 파스타’ 레시피

재료

다진 소고기, 마늘, 대파, 양파, 당근, 샐러리, 포르치니, 생크림, 소금, 후추, 페페론치노, 엑스트라버진올리브오일, 파파델레면, 그라나파다노 치즈

순서

1. 모든채소를 다진다.
2. 냄비에 엑스트라버진올리브오일을 넣고 마늘을 넣어 향을 낸다.
3. 페페론치노를 살짝 넣고 대파를 넣어 볶는다.
4. 양파, 당근, 샐러리 순으로 넣고 볶는다.
5. 다진 소고기를 넣고 충분히 볶는다.
6. 생크림을 넣는다.
7. 생크림이 끓기 시작하면 포르치니를 넣고 졸인다.
8. 파파델레 면을 면수에 넣어 삶는다.
9. 삶아진 면을 소스에 넣고 잘 비벼준다.
10. 접시에 담아 그라나파다노 치즈를 넣고 완성한다.