5월 ‘소막창 야채볶음’
2020년 5월 ‘소막창 야채볶음’
2020년 5월의 메뉴는 ‘소막창 야채볶음’. 정성껏 손질해 삶은 소막창에 맛된장을 더해 볶는다. 여러 재료를 넣고 끓인 간장물에 다시 소주, 미림, 레몬, 식초 등을 더해 완성하는 맛된장은 월간 식당만의 특별 레시피. 양파와 양배추, 부추와 쑥갓 등의 신선한 야채가 곱창 특유의 기름진 맛을 말끔하게 잡아준다.
‘소막창 야채볶음’ 레시피
재료
소막창, 양파, 양배추, 부추, 쑥갓, 깨, 올리브 오일, 된장, 생강, 마늘, 계피, (맛된장) ,간장, 물엿, 미소, 고운 고춧가루, 설탕, 소주 , 미림, 레몬, 식초
순서
1. 냄비에 물과 마늘, 생강, 계피, 된장을 넣고 끓인다.
2. 끓는 물에 소막창을 넣고 30분간 삶는다.
3. 작은 냄비에 간장, 물엿을 넣고 끓인다.
4. 끓는 간장에 미소, 고운 고춧가루, 설탕을 넣고 끓인 후 식힌다.
5. 식은 간장물에 소주, 미림, 레몬, 식초를 넣어 맛된장을 완성한다.
6. 양파, 양배추, 부추, 쑥갓을 손질 후 잘라둔다.
7. 삶은 소막창을 먹기 좋은 크기로 썬다.
8. 후라이팬에 올리브 오일을 두른 후 소막창을 노릇하게 볶는다.
9. 준비된 양파, 양배추, 부추를 넣고 볶는다.
10. 볶아진 재료에 맛된장을 두 스푼 넣고 마저 볶은 후 접시에 담는다.
11. 쑥갓과 깨를 얹어서 완성한다.
