2019년 11월 ‘감자 깔조네’

월간식당에서 야심차게 소개하는 11월의 메뉴는 ‘감자 깔조네’. ‘깔조네’란 피자를 반으로 접은 듯한 모양의 이탈리아 요리로 월간 식당에서는 특별히 밀가루 대신 감자를 사용해 반죽을 만들었다. 각종 치즈와 말린 토마토가 속을 가득 채우고 있으며 트러플이 가미된 수란이 함께 제공된다.

‘감자 깔조네’ 레시피

재료

감자, 쌀가루, 모짜렐라치즈, 슬라이스치즈, 그라나파다노치즈, 썬드라이토마토, 버터, 계란, 프로슈토, 루꼴라, 견과류, 트러플오일

순서

1. 감자를 잘게 채썰어 물에 담궈둔다.
2. 수란을 만든다.
3. 물기를 제거한 감자를 쌀가루와 소금을 넣어 버무려둔다.
4. 후라이팬에 버터를 녹인후 물기제거한 감자를 넓게 펴서 굽는다
5. 노릇하게 구운후 뒤집어 모짜렐라 치즈, 썬드라이토마토, 슬라이스치즈를 넣고 반으로 접는다.
6. 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을때까지 노릇하게 굽는다.
7. 접시에 담는다.
8. 루꼴라와 프로슈토를 잘게 잘라 위에 얹는다.
9. 수란에 견과류와 트러플오일을 뿌린 후 함께 제공한다.