2019년 5월 ‘양갈비 통닭’

월간 식당에서 소개하는 5월의 메뉴는 ‘양갈비 통닭’입니다. 점점 여름을 향해 달려가는 날씨에 걸맞는 메뉴를 고심하다 시원한 맥주 한잔을 부르는 ‘치킨’을 골랐습니다. 안경석 셰프가 고안한 이탈리아식 튀김옷과 양념 소스로 닭고기와 양고기가 함께 어우러집니다.

‘양갈비 통닭’ 레시피

재료
닭, 양갈비, 튀김가루, 우유, 마늘, 소금, 후추, 연두, 간장, 설탕, 물엿, 깨, 땅콩버터, 양파, 마늘, 콜라

순서
1.닭과 양갈비를 손질한 후 마늘, 소금, 후추, 연두에 재워둔다.
2. 양파와 마늘을 곱게 다진 후 양념장을 만든다.
3. 튀김가루에 우유를 넣고 튀김옷을 만든다.
4. 식용유를 냄비에 넣은 후 170도로 가열해둔다.
5. 튀김옷에 닭과 양갈비를 넣고 식용유에 6분동안 튀긴다.
6. 만들어둔 양념장에 버무린 후 접시에 담아 완성한다.