2018년 12월 ‘굴 미나리 오일파스타’

월간 식당에서 소개하는 12월의 메뉴는 ‘굴 미나리 오일파스타’. 한국 사람들이 가장 좋아하는 파스타 중 하나인 ‘봉골레 파스타’에서 영감을 얻어 개발한 메뉴이다. 일반적인 ‘봉골레파스타’에는 조개가 들어가지만 ‘굴 미나리 오일파스타’에서는 그 이름에서 알 수 있듯이 싱싱한 제철 굴을 쓰는다. 한식에서 굴과 자주 곁들여먹는 미나리를 더해주어 향과 맛, 그리고 식감을 모두 살렸다.

‘굴 미나리 오일파스타’ 레시피

재료
손질된 굴, 미나리, 마늘, 엑스트라버진올리브오일, 대추토마토, 케이퍼, 이탈리안파세리, 링귀네, 소금, 후추, 레몬, 대파, 화이트와인, 페페론치노

순서
1. 적당량의 소금을 넣은 끓는물에 링귀네면을 12분간 삶는다.
2. 면이 익는동안 소스를 준비한다.
3. 달궈진 후라이팬에 엑스트라버진올리브오일과 으깬마늘을 넣어 향을낸다.
4. 다진대파, 케이퍼, 이태리파세리, 대추토마토를 넣은 후 살짝 볶는다.
5. 손질된 굴과 화이트와인을 넣고 굴의 비린내를 없앤다.
6. 굴은 따로 건져둔다.
7. 면을 삶았던 면수를 넣고 소스를 만든다.
8. 소스안에 면을 넣고 미나리를 더한 후 볶는다.
9. 건져뒀던 굴과 엑스트라버진올리브오일을 넣은 후 접시에 옮긴다.
10. 레몬즙과 다진 이탈리안파세리를 넣고 완성한다.